西乡茶叶种植历史悠久，始于商周、兴于秦汉、盛于唐宋、繁荣于明清，至今已有3300多年历史。

据中国最早的一部地方史志《华阳国志》中记载，约在公元前12世纪，汉中人就把茶叶作为土贡敬献给周武王，这应该是世界上最早的贡茶。

在西乡县志记载：西乡茶业鼎盛时期达到了“男废耕、女废织，其民昼夜制茶不休”的地步，可见当时西乡茶生产的繁忙景象。

时至唐代，西乡所产的茶叶，因其“形似月亮，紧压成团”，而曰“西乡月团”，已成为当时的宫廷御品。杨贵妃嗜食荔枝，命人沿子午道驿马飞递，途径西乡， "西乡月团”茶随之入宫，百官争相嗜饮，被列为土贡，名噪一时。