“一年茶、三年药、七年宝”。寂寞的等待，它成了“老白茶”。多放一年，价值愈甚。白茶跟随着时间的推移，茶叶内的物质，一直在默默转化，较之新白茶具有更好的功效。且陈年白茶口感更加甘甜、醇厚、绵柔、顺滑。

经国内外专家对不同年份白茶的研究分析表明，白茶在储藏过程中，茶叶的内含物质在空气、温度、湿度等因素的影响下，内含物质成分一直在发生着缓慢的化学变化，白茶的主要生化成分含量都发生改变。

“量变引起质变”，茶叶的贮藏时间越长，黄酮类的含量越高。研究表明，陈10年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。黄酮类物质可以清除自由基，抗氧化、消炎、抗肿瘤、保护肝脏、抗突变等功效。